Linsensalat mit Mango und Paprika

Zutaten

  • 200 g
    Linsen
  • 1 Stück
    rote Paprika
  • 2 Stück
    Frühlingszwiebeln
  • 1 Stück
    Mango
  • 2 Stück
    Knoblauchzehen
  • 100 Stück
    Ingwer
  • 1 Stück
    Chilischote
  • 1 Stück
    Orange (Saft)
  • 2 EL
    Essig
  • 4 EL
  • 1 TL
    Honig
  • 30 g

Zubereitung

Die Linsen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

Die Mango schälen und in Würfel schneiden. Die Paprika in kleine Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Die abgekühlten Linsen, Mango, Paprika und Frühlingszwiebeln vermengen.

Für das Dressing den Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat geben. Alles gut vermengen.